COVAP dispone de un amplio cuerpo técnico con experiencia en la producción primaria y transformación de cerdo Ibérico, tanto ingenieros agrónomos y veterinarios, que han desarrollado diferentes iniciativas de I+D+i. Aunque no dispone de instalaciones propias de I+D+i, si que cuenta con un departamento propio de I+D+i situado en Pozoblanco, donde desarrolla sus diferentes proyectos poniendo sus medios materiales y humanos a disposición de los objetivos. Por otro lado, desarrolla numerosas iniciativas de promoción de sus productos en el mercado, como organización de jornadas técnicas, congresos, premios, etc., lo que le permite actuar como un importante divulgador dentro de la D.O.P. Valle de los Pedroches. Asimismo, uno de los principales valores de la cooperativa consiste en la integridad de su producto como base de trabajo, mostrando la mayor transparencia en su producción, por lo que se convierte en uno de los socios ideales para el desarrollo del presente proyecto innovador de implantación de un sistema de trazabilidad basado en tecnología blockchain para la implantación del sello de calidad 100% Autóctono raza Ibérica.